Torta di zucca e noci

Un dolce molto sostanzioso e morbido, ideale per la prima colazione ma anche per  una golosa merenda pomeridiana. La presenza  delle noci gli conferisce un sapore un pò insolito e deciso.  Una coccola autunnale che è un piacere non solo per il palato ma anche per gli occhi.

INGREDIENTI per 8 persone

400 gr di polpa di zucca
400 gr di farina 00
4 uova
120 gr di burro
150 ml di latte
150 gr di zucchero
1 cucchiaino di cannella
1 bustina di vanillina
150 gr di noci
5 amaretti
1 bicchirino di Rhum
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

 

PREPARAZIONE

Tagliate la zucca a cubetti e versarla nel frullatore. Unire una parte di latte e frullarla. Fate sciogliere il burro, quindi lasciatelo da parte a intiepidire.
In una ciotola montare i tuorli delle uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio. Unire gradatamente la farina mista al lievito, il sale, la vanillina, la cannella, il liquore,  il latte rimasto ed infine la zucca e le noci e gli amaretti tritati.
Montate a neve a gli albumi e incorporateli delicatamente al composto. Mescolare bene in modo che non si formino dei grumi. Versare l'impasto in una teglia rotonda di circa 24-26cm di diametro imburrata ed infarinata e cuocere in forno a 180 C° per circa 60 minuti. Sfornate, lasciate intiepidire prima di servirla.